素揚げとは？ 野菜をそのまま、あるいは小麦粉や片栗粉などをつけて油で揚げる調理方法です。炒め物などをしているときに長く火を通しすぎて、色が変わってしまい、料理全体の見栄えが悪くなってしまった経験はありませんか？ 緑色の野…

陶器と磁器の違いをチェックしよう 器好きならぜひ知っておきたいのが、陶器と磁器の違い。陶器と磁器は、どちらも焼き物の種類の名前ですが、両者の名前は聞いたことがあっても、実際にその違いや見分け方を知っている方はそう多くない…

艶やかな光沢がうつくしい「漆器」。和食料理には欠かせない食器ですが、漆器がいったいどんなものなのか、実際のところをご存知ない方もいらっしゃるかもしれません。 今回は日本人に生まれたのならぜひ知っておきたい「漆器」の歴史や…

組子細工の魅力を知ろう！ 組子とは釘を使わずに木材を組み付ける技術のこと。旅館などに行くとふすまや欄間などに、うつくしい紋様のデザインを見かけることがありませんか？もしかしたらそれは組子の技術を使って作られたものかもしれ…

料理のレシピでたまに見かける「麹（糀）」。お肉が柔らかくなったり、栄養価が高かったりと、いろいろなメリットがあるといわれている麹ですが、具体的にどんなものか知らない方も多いかもしれません。 今回は麹と糀の違いや、塩麹や醤…